CULINÁRIA BRASILEIRA DE INFLUÊNCIA AFRICANA

Postado por: Indira Aleluia.

Fonte: <http://www.edsonsombra.com.br/noticias/comida-africana20180412> Acesso em: 26 de mai de 2018.

Particularmente a culinária sempre é o que mais me atrai, dessa maneira não poderia deixar de compartilhar essas delícias nesse blog. Segue:


De acordo com o site Sonoma,

"Primeiramente é importante lembrar que todos os dias devem ser de consciência negra, de refletir sobre todas as mazelas que os negros sofreram ao virem para o país, sobre a forma vergonhosa que foram escravizados, e principalmente sobre a resistência presente em movimentos libertários. Aliás, o dia 20 de novembro se tornou o Dia Da Consciência Negra por ser exatamente o dia da morte do grande líder quilombola Zumbi dos Palmares.

 Influência da África no Brasil estão presentes até hoje, como na religião (umbanda e candomblé), na música (samba e maxixe), no vocabulário (as palavras caçula e cafuné, são angolanas) e, claro, na culinária.

 Veja algumas receitas de influências africanas no Brasil:

 Feijoada

Fonte: <https://www.baratocoletivo.com.br/fortaleza/feijoada-completa-para-2-pessoas-df36b14f33>. Acesso em: 26 de mai de 2018.

O brasileiríssimo prato se originou nas senzalas. Enquanto os melhores cortes da carne iam para a mesa dos senhores de engenho, os escravos ficavam com as “sobras” da carne, como pés, orelhas, linguiça e carne seca, que eram cozinhados com feijão preto em um grande caldeirão, surgindo assim: a feijoada!

 Harmonize com: Espumantes leves e frescos e tintos encorpados de boa acidez (espumante rosé, Tempranillo, tintos portugueses).

 Acarajé

Fonte: <https://www.receitas-sem-fronteiras.com/receita-50165-acaraje.htm>. Acesso em: 26 de mai de 2018.

A Bahia é muito conhecida por seus sabores apimentados e principalmente pela influência africana. Dessa mistura só poderia sair coisa boa, não é mesmo? O acarajé é um dos pratos mais típicos da região, foi inventado a partir da massa de feijão fradinho, cebola, sal e azeite de dendê, claro. Ele ainda pode ser servido com a pimenta baiana, camarão seco, vatapá ou caruru.

 Harmonize com: Um aromático Torrontés de Salta, na Argentina, cairia muito bem; além de um White Zinfandel.

 Cuscuz

Fonte: <http://www.tudogostoso.com.br/receita/134890-cuscuz-simples.html>. Acesso em: 26 de mai de 2018.

Você imaginou que ele era marroquino? Bem, pense de novo! É, de fato, um prato árabe, da região norte da África, Magrebe. Feito de sêmola amassada à mão com água, até se transformar em pequenos grãos que são cozidos em uma cuscuzeira no vapor. No Brasil, podemos encontrar diferentes variações receitas criadas a partir do cuscuz, como o cuscuz mineiro, o paulista...

 Harmonize com: Tintos como Merlot e Cabernet Sauvignon, que possuam toques herbáceos.

 Quibebe

 

Fonte: <http://www.destemperados.com.br/receitas/aprenda-a-fazer-quibebe>. Acesso em: 26 de mai de 2018.

O nome lembrou quibe? Mas não se engane! O quibebe é uma espécie de purê de abóbora delicioso e que serve como acompanhamento para carnes em geral. O termo quibebe é originário da língua africana quimbundo, falada no noroeste de Angola.

 Harmonize com: Tintos de corpo médio a leve, de preferência com toques terrosos (Sangiovese e Merlot).

 Farofa

Fonte: <https://guiadacozinha.com.br/farofa-colorida-incrementada/>. Acesso em: 26 de mai de 2018.

Essa você com certeza já deve ter comido! Em quase todos os churrascos ela se faz presente. A farofa, do quimbundo “falofa” também teve sua origem na era colonial, após o plantio da mandioca, grande responsável pela iguaria. Popular no Brasil, ela acompanha carnes assadas e suas receitas, claro, foram evoluindo com os anos. ela se faz presente. A farofa, do quimbundo “falofa” também teve sua origem na era colonial, após o plantio da mandioca, grande responsável pela iguaria. Popular no Brasil, ela acompanha carnes assadas e suas receitas, claro, foram evoluindo com os anos.

 Harmonize com: Depende do prato com o qual você irá harmonizar, não é mesmo?!

 Abará

Fonte: <https://365salvador.wordpress.com/2013/12/03/3-de-dezembro-abara/>. Acesso em: 26 de mai de 2018.

O nome é estranho mas você provavelmente já comeu sem saber! O abará nada mais é do que o bolinho de origem afro-brasileira, feito de feijão-fradinho, e embrulhado em folha de bananeira cozida em água. Ele pode ser apreciado com recheio de camarão, ou até mesmo incorporado a massa.

 Harmonize com: Assim como no acarajé, opte por um aromático Torrontés de Salta ou um White Zinfandel.

 Mas é claro que não são apenas esses alimentos! O azeite de dendê (típico tempero da culinária baiana), frutas como coco, banana, especiarias como café e pimenta, também são originários da África!"

Fonte principal: <https://sonoma.com.br/explorar/receitas/receita-brasileira-influencia-africa-conheca>. Acesso em: 26 de mai de 2018. 

Azeite de dendê

Fonte: <https://www.tuasaude.com/azeite-de-dende/>. Acesso em: 26 de mai de 2018.

Segundo a nutricionista: Tatiana Zanin,

"O azeite de dendê, também conhecido como óleo de palma, é um tipo de gordura, que quando consumida cru, é rico em vitamina A sendo excelente para a saúde dos olhos e a beleza da pele.

No entanto, o azeite de dendê tem 9 calorias por grama, o que quer dizer que uma colher de sopa de azeite de dendê possui aproximadamente 70 calorias, sendo muito calórico e por isso seu consumo frequente favorece o aumento do peso."